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La salade croquante à l’érable

La salade croquante à l’érable
La salade croquante à l’érable

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La salade croquante à l’érable

20 min.

La salade croquante à l’érable

5min

Ingrédients

PACANES DE GRENOBLE CARAMÉLISÉES :

  • 125 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à table) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) pacanes grillées

VINAIGRETTE À L’ÉRABLE :

  • 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
  • ½ gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à table) de vinaigre d’érable
  • 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde cidre et érable
  • Sel et poivre

SALADE :

  • ½ oignon rouge tranché très finement
  • 1.5 litre (6 tasses) de Mesclun
  • 1 pomme pelée, épépinée et tranchée finement
  • 4 tranches de bacon, cuites et concassées
  • 2 oeufs
  • 180 ml (¾ tasse) de lait

Préparation

  1. PACANES CARAMÉLISÉES :

    • Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.
    • Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre et cuire 2 minutes. Ajouter les pacanes.
    • Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les pacanes. Retirer du feu. Verser immédiatement sur la plaque. À l’aide d’une spatule, étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement. Concasser grossièrement avec un couteau.

    VINAIGRETTE À L’ÉRABLE :

    • Mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Saler et poivrer.

    SALADE :

    • Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la pomme et l’oignon. Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de pacanes et de bacon.
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Vinaigre, sirop & moutarde

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