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La salade croquante à l’érable
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20 min.
5min
Ingrédients
PACANES DE GRENOBLE CARAMÉLISÉES :
- 125 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à table) de beurre
- 250 ml (1 tasse) pacanes grillées
VINAIGRETTE À L’ÉRABLE :
- 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
- 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
- ½ gousse d’ail, hachée finement
- 30 ml (2 c. à table) de vinaigre d’érable
- 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde cidre et érable
- Sel et poivre
SALADE :
- ½ oignon rouge tranché très finement
- 1.5 litre (6 tasses) de Mesclun
- 1 pomme pelée, épépinée et tranchée finement
- 4 tranches de bacon, cuites et concassées
- 2 oeufs
- 180 ml (¾ tasse) de lait
Préparation
PACANES CARAMÉLISÉES :
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre et cuire 2 minutes. Ajouter les pacanes.
- Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les pacanes. Retirer du feu. Verser immédiatement sur la plaque. À l’aide d’une spatule, étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement. Concasser grossièrement avec un couteau.
VINAIGRETTE À L’ÉRABLE :
- Mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Saler et poivrer.
SALADE :
- Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la pomme et l’oignon. Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de pacanes et de bacon.
Vinaigre, sirop & moutarde
