Livraison gratuite pour les commande de 90 € et plus !
Le saumon revisité à l’érable
4
15 min.
10min
Ingrédients
CHUTNEY AUX TOMATES EN ACCOMPAGNEMENT DU SAUMON :
- 10 tomates mûres
- 170 ml (2/3 tasse) de sirop d’érable
- 95 ml (3/8 tasse) de vinaigre à l’érable
- 1 oignon haché
- Sel et poivre
MARINADE :
- 1 échalote française
- 30 ml (2 c. à table) de moutarde à l’ancienne
- 50 g (environ 2 oz) de sirop d’érable
- 50 g (environ 2 oz) d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Aneth, au goût
POISSON :
- 4 filets de saumon
- 30 ml (2 c. à table) de gras de canard
Préparation
- Monder et épépiner les tomates, démarrer une gastrique et mettre le chutney aux tomates à compoter.
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients, mariner le saumon 6 heures.
- Chauffer une poêle en fonte striée jusqu’à ce qu’elle soit très chaude avec le gras de canard.
- Griller les pavés côté peau 8 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Saler et poivrer.
- Servir avec le chutney aux tomates et un soupçon de sirop d’érable.
Vinaigre, sirop & moutarde
